酒悦なる春の山菜^_^ 蕗の薹にアサツキ

  • 2020.03.15 Sunday
  • 20:26

JUGEMテーマ:山菜

花園居の裏庭に、蕗の薹とアサツキが出始めています。

 

 

岩陰に蕗の薹。

 

 

こちらはアサツキ。

 

普段は滅法、日本酒に弱い私でも、

これらを使って酒にあう料理を作りたくなりました。

 

蕗味噌とアサツキ味噌、この季節ならではの酒悦🍶です。

 

まずは蕗味噌。地方によってはばっけ味噌ともいいますよね。

まずはよく刻んで。

 

 

油で炒めて、味醂、砂糖、味噌で炒め合わせます。

 

 

で出来上がり。

 

 

次にはアサツキ味噌を。

根元のゴミと薄皮をとります。これが結構大変な作業。

 

 

よく洗ってから刻みます。

 

 

この後は軽く塩を振りよく揉み込みます。

ネギの香りがプンプンと…🤣

 

こちらに味噌、砂糖、軽くお酢をいれてねばりがでるまでまぜます。で出来上がり〜^_^。

お味はお好みで。

 

 

こちらはお酒🍶にとーってもよくあいます。

普段は飲めないけど今日は呑んじゃう事に😁

 

 

余った蕗の薹で天ぷらも作りました。

 

 

 

なぜか写真が修整できずすみません。

美味しくいただきましたので、よしとします。
酔っぱらっていたのかもしれませんが
お許しください。

 

 

 

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